Суботній рецепт: сирник з маком та персиками

Сирник з маком та персиками поєднує у собі крихке пісочне тісто, сир, мак, кокос та персики. Додатковим плюсом цієї випічки є цікавий вигляд у розрізі. Рекомендуємо до приготування!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 3 склянки;
  
• Масло (маргарин) – 200 г;
  
• Цукор – ½ склянки;
• Жовтки – 5 штук;
• Какао 3 ст.л.;
• Сметана (жирна) – 2 ст.л.

Для сирної маси:

• Сир (тричі змелений) – 1 кг;
• Цукор – 1 склянка;
• Масло – 100 г;
• Яйця – 4 штуки;
• Пудинг вершковий – 1 упаковка;

Макова маса:

• Білки – 5 штук;
• Мак мелений (сухий) – 1 склянка;
• Кокосова стружка (подрібнена в блендері) – ½ склянки;
• Цукор – ½ склянки;
• Крохмаль – 2 ст.л.

Додатково: Персики – 1 банка, цукрова пудра. 

Для тіста змішуємо борошно з цукром та какао, додаємо порізане кубиком тверде масло, січемо ножем до утворення масляної крихти. До крихти додаємо жовтки та сметану, замішуємо еластичне тісто.

Ділимо тісто на 2 частини – 2/3 і 1/3. Обидва шматка замотуємо в харчову плівку. Більшу частину ставимо в холодильник, меншу — в морозилку на 40-50 хвилин.

Форму (25х30) застеляємо пергаментом. Виймаємо тісто з холодильника, разкачуємо за розміром форми. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 10 хвилин.

М’яке масло збиваємо до пухкої кремової маси разом із цукром, по одному додаємо жовтки, добре збиваємо. Додаємо пудинг, добре збиваємо. По ложці додаємо перемелений сир, збиваємо до однорідності.

Окремо збиваємо білки до стійкої піни, акуратно вмішуємо в сирну масу.

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо (до повного розчинення цукру.

Додаємо перемелений мак, перемелену кокосову стружку та крохмаль, акуратно вимішуємо.

Формуємо сирник: чергуючи між собою викладаємо ложкою сирну та макову маси на підпечений корж, ложкою робимо розводи (щоб обидві маси утворили гарний візерунок в готовій випічці).

Ставимо сирник у розігріту до 160 градусів духовку на 20 хвилин.

Тим часом, відціджуємо персики від сиропу, ріжемо кубиками.

Виймаємо сирник з духовки, викладаємо зверху персики. На персики тремо тісто з морозилки.

Повертаємо сирник назад у духовку, випікаємо ще 50-60 хвилин при 160 градусах. Залишаємо духовці до охолодження.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!