Суботній рецепт: пряники в шоколаді

Пряники в шоколаді – неймовірно смачні, м’які, пухкі пряники, що просто розтають у роті.

Пряники в шоколаді – припадуть до смаку і дітям, і дорослим. Вони однозначно заслуговують на почесне місце на вашому святковому столі.

Інгредієнти

• Цукор – ¾ склянки.
• Мед – 150 г.
• Какао – 2 ст.л.
• Гвоздика мелена – 1 ч.л.
• Імбир мелений – ½ ч.л.
• Перець чорний – ½ ч.л.
• Масло – 120 г.
• Сметана (20%) – 100 г.
• Сода – 1,5 ч.л.
• Білки – 2 штуки.
• Жовтки – 4 штуки.
• Борошно – 500 г.

Для шоколадної глазурі:

• Вершки (від 30%) – 250 мл.
• Шоколад чорний – 70 г.
• Молочний шоколад – 70 г.

Приготування

В каструлю кладемо мед, цукор, какао, гвоздику, імбир та перець. Ставимо каструлю на найменший вогонь, нагріваємо помішуючи до повного розчинення цукру. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо масло, помішуємо, поки воно повністю не розтане, залишаємо масу до охолодження.

В мисці вимішуємо сметану та соду, відкладаємо.

Білки збиваємо до стійкої піни, додаємо жовтки, коротко збиваємо на найменшій швидкості міксера, лише до поєднання інгредієнтів.

Борошно всипаємо в миску, додаємо яєчну суміш, акуратно лопаткою вимішуємо. Додаємо попередньо приготовану суміш з медом, вимішуємо, додаємо сметану з содою.

Вимішуємо еластичне тісто. Накриваємо тісто харчовою плівкою, ставимо в холодильник на 16 годин.

Виймаємо тісто з холодильника, ділимо на 4 частини.

Працюємо з однією частиною, решту ставимо в холодильник.

Присипаємо тісто борошном, розкачуємо корж товщиною 4-5 мм. За допомогою формочок вирізаємо будь-які візерунки. Викладаємо висічене тісто на застелену пергаментом форму.

З рештою частин тіста працюємо так само.

Випікаємо пряники в розігрітій до 180 градусів духовці близько 15 хвилин. Залишаємо до охолодження.

Добре нагріваємо вершки (не кип’ятимо), знімаємо з вогню, додаємо поламаний шоколад, залишаємо на 1-2 хвилини, вимішуємо до однорідності.

Занурюємо кожен пряник в шоколад, кладемо на решітку.

Смачного!