У вересні, у Миколаєві зареєстровано у людини зафіксовано ботулізм.
Як пише держпродспоживслужба, найчастіше причиною виникнення ботулізму є вживання продукції домашнього виготовлення. В першу чергу це стосується консервів м’ясних, рибних та в’яленої риби.
Щоб запобігти виникненню захворювання в побуті потрібно дотримуватися відповідних заходів безпеки:
- Рибу перед посолом в домашніх умовах необхідно очистити від нутрощів, ретельно промити зовнішню і внутрішню поверхні;
- Гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок грунту, тому не рекомендується консервувати їх в герметично закритих банках в домашніх умовах;
- При домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природної кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову, лимонну кислоту, тому що збудник ботулізму не любить кисле середовище; Важливо добре стерилізувати банки і кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів;
- При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, необхідно проводити тіндалізацію (протягом двох діб прогрівати консерви при температурі 100°С – 5 хвилин для переходу спор в вегетативну форму), після чого простерилізувати консерви при температурі 1000С – не менше 40-60 хвилин з подальшим герметичним закриттям;
- При найменшому здутті кришки – причина для категоричної відмови від вживання в їжу вмісту банки;
- Також необхідно категорично виключити придбання домашніх консервів, в’яленої, копченої, солоної риби та інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі, у приватних осіб.
- Не готувати страви із запасом, приготовлені страви бажано вживати відразу (зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати двох годин);
- У разі появи симптомів захворювання (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювання, пронос тощо) слід не займайтеся самолікуванням, а терміново звернутися до найближчої лікувальної установи.
