За первое полугодие 2023 года в Казахстане произвели 1,2 тысячи тонн кумыса. Это на 55,9% больше по сравнению с таким же периодом 2022-го, сообщает sputnik.kz.
Если смотреть за период с 2017 года, то максимальный годовой рост составлял 47,4%. За последние два года общий объем производства кумыса составил около 2,1-2,2 тысячи тонн.
Одной из причин роста производства, по мнению аналитиков energyprom.kz, является увеличение объемов переработки сырья – кобыльего молока. Если в 2017 году фермерские хозяйства и владельцы личных подворий отчитывались о надоях 26,6 тысячи тонн, то в 2022-м эта цифра составила 29,4 тысячи тонн.
При этом в Казахстане мало крупных сельхозпредприятий, специализирующихся на выращивании лошадей для производства кобыльего молока. Больше половины, то есть 58% всего объема надоев, в прошлом году получили на личных подворьях, еще 37,7% – в хозяйствах индивидуальных предпринимателей или в крестьянских хозяйствах.
В разрезе регионов лидером по надоям является Туркестанская область: в хозяйствах и на личных подворьях региона получают почти четверть (24,4%) от всего объема кобыльего молока. Также высокие показатели в Карагандинской области – 21,7%.
Шубата стало больше
В переработке другого казахского национального напитка – шубата – также наблюдается тенденция роста. В 2022 году из верблюжьего молока произвели 3,1 тысячу тонн продукта. Это в два раза больше, чем в 2017 году. Тогда в стране произвели 1,6 тонны кисломолочного продукта. При этом надои увеличились всего на 16,7%. В прошлом году в хозяйствах, где держат верблюдов, было получено 17,5 тысячи тонн сырья для шубата.
При этом в 2019 году отмечали рост производства сразу до 4,6 тысячи тонн, а затем два года наблюдался спад в секторе.
За первое полугодие 2023-го объем производства шубата составил 1,5 тысячи тонн, с ростом на 13% в сравнении с январем-июнем прошлого.
Минимальная стоимость литра шубата в середине августа составляла 700 тенге, максимальная – 1,5 тысячи тенге. Кумыс стоил чуть дороже: за литр частники просили от 1 тысячи до 1,3 тысячи тенге, производители – 1,5 тысячи тенге.
По данным Бюро национальной статистики, во втором квартале этого года цены на кумыс выросли на 20,5% по сравнению с прошлым годом.
