Для багатьох може стати відкриттям той факт, що деякі фрукти й овочі чистити зовсім не обов'язково. Найчастіше ми чинимо так, як нас учили в дитинстві - і, звісно ж, мами навчали нас перед приготуванням обов'язково чистити картоплю, моркву та інші овочі.
Але виявилося, що є щонайменше шість овочів і фруктів, які можна їсти і готувати, пропускаючи процес очищення.
Моркву краще не чистити - достатньо її ретельно вимити. Велика частина вітамінів і мікроелементів міститься саме у верхньому шарі овоча, зчищаючи його, ви відправляєте у відро для сміття 90% вітамінів.
Як і морква, картопля не потребує очищення, оскільки корисні речовини містяться саме в шкірці. Винятки можна зробити для перших страв, або, наприклад, для рагу. Варити, смажити і тушкувати картоплю краще зі шкіркою.
Під час приготування шкірка баклажана стає дуже м'якою, крім того її смакові якості не поступаються м'якоті овоча. Шкірка баклажана містить антиоксиданти та клітковину.
Кабачки перед приготуванням чистити не рекомендується, достатньо їх добре вимити під проточною водою. Як і в більшості інших овочів, у кабачках більша кількість корисних речовин і вітамінів міститься саме в шкірці.
Вкрита дрібними ворсинками шкірка ківі може здатися неїстівною, але насправді це не так. У шкірці ківі міститься відразу два види клітковини - розчинна і нерозчинна, антиоксиданти. На смак шкірка ківі трохи менш солодка і трохи більш терпка, ніж м'якоть фрукта.
Дієтологи називали й перелік фруктів, які від шкірки потрібно очищати обов'язково. Це банани, манго, ананаси, авокадо та цитрусові.
