Меню на Сочельник: какие блюда обязательно должны быть на столе у днепрян

6 января, в Днепре и области как и по всей территории Украины отмечается Сочельник – это вечер перед Рождеством. В этот день верующие готовятся отмечать рождение Христа и соблюдают последний день поста.

Редакция 056 расскажет, что по традиции должно присутствовать на столе у жителей Днепра и области.

Считается, что в Сочельник взрослым нельзя есть до появления первой звезды на небе. Когда этот момент наступит, все садятся за праздничный стол. По традиции он состоит из двенадцати постных блюд, среди которых обязательно должны быть кутья и узвар. В этот день нельзя есть мясные, молочные продукты и яйца, но разрешена рыба.

Тем, кто следует традиционной сервировке стола на Сочельник следует приготовить такие блюда:

• Узвар из сухофруктов
• Запеченная скумбрия
• Кутья на Рождество из пшеницы
• Вареники с картошкой постные
• Маринованные грибы
• Рагу из овощей
• Заливная рыба
• Тушеная капуста
• Салат со свеклой и апельсинами
• Борщ постный.

Вот некоторые рецепты, которые можно приготовить из основного перечня.

Кутья на Рождество из пшеницы

• Пшеница – 200 г.
• Вода – 3 ст.
• Соль – щепотка.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Мак – 125 г.
• Изюм – 100-125 гр.
• Обжаренные грецкие орехи – 2 ст.л.
• Узвар с медом – 500 г.

Пшеницу промыть и перебрать. Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости. Обычная пшеница варится 2 часа, шлифованная - 20 минут. Мак залить кипятком на 1 час. Откинуть разбухший мак на сито и взбить блендером. Изюм залить кипятком на 20 минут. Пшеницу переложить в миску и остудить. Добавить мак, изюм, измельченные орехи, сухофрукты из узвара. Залить кутью узваром с медом и перемешать. 

Узвар из сухофруктов

• 200 г смеси сухофруктов;
• 3-4 л воды;
• 6-8 ст.л. сахара.

Сухие фрукты (любого типа) заливают водой, дают им хорошенько разбухнуть и после этого проваривают 5-10 минут разом все, поскольку сушки основательно напитываются водой приготавливаются они быстро как если бы варился обычный компот из свежих фруктов. И узвару и компоту после снятия с плиты надо отдохнуть, настоятся, чтобы стать еще ароматнее. Вместо сахара можно добавить мед.

Запеченная скумбрия

• Скумбрия – 2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Рыбу обмыть, удалить голову и внутренности. Натереть сверху и внутри приправой для рыбы или солью с перцем и оставить на 30 минут. Надрезать рыбу на одинаковые куски, не разрезая до конца. В надрезы положить полукольца лука, а кольца лимона воткнуть в брюхо. Сверху обмазать рыбу майонезом или приправой для рыбы. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Помните, что сочельник – это особенный праздник. Он наполнен чудесами и таинственностью, светлый и звонкий, в нем общение с семьей и искренние улыбки. Ваш праздничный стол - это также и многолетние семейные традиции. У каждой семьи есть свои секретные рецепты приготовления каждого из этих блюд. Делитесь ими с другими и пусть будет радость, много смеха, подарков, вкусной еды, теплого общения и настоящего счастья!