С 1 января 2022 года во всех школах Украины появятся новые блюда.
Как сообщает пресс-служба Минздрава, над рецептами работал Евгений Клопотенко с командой социального проекта по улучшению культуры питания Cult Food.
Так на сайте Министерства здравоохранения Украины опубликованы технологические карты для блюд, которые будут готовить детям в школах.
Отмечается, что шаблон технологических карт разрабатывался специалистами Национального института пищевых технологий. Все технологические карты прошли экспертизу в Государственном учреждении "Институт общественного здоровья им. О.М. Марзеева НАМН Украины", а Госпродслужба выдала на них заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы.
В них представлены первые блюда, гарниры, салаты, блюда из рыбы и мяса, выпечка, гарниры.
В документации указаны детальные рецепты и все необходимые расчеты: брутто/нетто, энергетическая ценность. Любая школа может вносить данные блюда в сезонное меню.
В школьном питании уменьшается количество сахара, потребляемого детьми - с 70 грамм в день на 25 грамм. Суточный объем соли – не более 5 грамм. Хлеб и булки заменят фруктами и овощами, цельными злаками и бобовыми.
Напомним, что в Николаеве повысили стоимость питания в школах и детсадах.
