За три последних месяца в лабораториях Госпродпотребслужбы Запорожской области на агропродовольственных рынках исследовали на содержание нитратов 500 тонн растительной продукции. 17 тонн овощей не допустили к продаже из-за превышения допустимой концентрации содержания нитратов.
Об этом сообщает 061 со ссылкой на Госпродпотребслужбу.
Чаще всего нитраты содержаться в ранних овощах: редис, капуста, помидоры, молодой картофель, огурцы, кабачки. Также концентрация нитратов превыщена в клубнике. Больше всего случаев выявления продукции с нитратами зафикфировано на рынках Запорожья, Бердянска, Мелитополя, Днепрорудного.
Чтобы не купить овощи и фрукты с нитратами, покупки следует совершать на рынках, а не в местах стихийной торговли. У продавцов на рынках должен быть эспертный вывод лаборатории. Следует покупать овощи и фрукты по сезону.
Как проверяют овощи и фрукты на содержаение нитратов в лаборатории на рынке Запорожья, смотрите в фоторепортаже по ссылке.
Накопление нитратов в организме человека может привести к отравлению, заболеваниям сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Особенно чувствительны к нитратам дети грудного возраста и самого раннего возраста.
Нитраты в основном накапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше в их плодах.
В Госпродпотребслужбе назвали несколько способов уменьшения вреда нитратов в растениях на организм человека:
- количество нитратов снижается при термической обработке овощей (мойке, варке, жарке, тушении и бланшировании);
- чтобы снизить количество нитратов в старых клубнях картофеля, их следует залить 1 -%-ным раствором поваренной соли. При этом следует помнить, что картофельный отвар в пищу использовать нельзя, так как при варке нитраты переходят в отвар. При приготовлении пюре из картофеля лучше использовать кипяченое молоко, а не воду, в которой варился картофель;
- в паттисонах, кабачках и баклажанах необходимо срезать верхнюю часть, которая примыкает к плодоножке;
- нитратов больше в кожуре овощей и плодов, поэтому их (особенно огурцы и кабачки) надо очищать от кожуры, а у пряных трав следует выбрасывать их стебли и использовать только листья;
- у огурцов, свеклы, редьки нужно срезать оба конца, потому что здесь самая высокая концентрация нитратов;
- хранить овощи и плоды необходимо в холодильнике, так как при температуре +2 градуса невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества - нитриты.
- нужно в достаточном количестве использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, так как они снижают вредное воздействие нитратов и нитритов на организм человека;
- при консервировании уменьшается на 20-25% содержание нитратов в овощах, особенно при консервировании огурцов, капусты, так как нитраты уходят в рассол и маринад, поэтому рассол следует выливать при употреблении консервированных овощей в пищу;
- салаты следует готовить непосредственно перед их употреблением и сразу съедать, не оставляя их на хранение, так как происходит накопление нитратов;
- при хранении овощей в открытых емкостях вместе с гнилыми овощами увеличивается содержание нитратов в них. Не следует перерабатывать корнеплоды моркови или плоды томатов, поврежденные гнилью. Нельзя хранить овощи битые, поврежденные.
Как ранее писал 061, в Мелитополе агрессивная женщина била свою мать.
